Es entstehen regionale Besonderheiten

Seit 2024 entstehen neue regionale Produkte durch Anregung von Thomas Marbach von der ANSTALT für Koch- und Lebensmittelkultur.

Freuen Sie sich zum Beispiel auf den Geschmack von:

Pflaume Marzipan

In Anlehnung an das Leipziger Räbchen ( = mit Marzipan gefüllte Backpflaume, die im Bierteig ausgebacken wird, dieses Leipziger Rezept geht bis ins 18. Jahrhundert zurück). Die Pflaumen werden etwa 3 Stunden zu einem konzentrierten Mus eingekocht und dann mit feinem Lübecker Marzipan veredelt.

Apfel-Dahlie

Die Zutaten stammen aus der Gärtnerei Belgershain, hier wachsen die Äpfel auf einer alten Streuobstwiese.

Dieses Produkt ist ein Apfelgelee, auf welchem einige Dahlienblüten schwimmen, die je nach Blütenfarbe das Gelee verfärbt.

Apfel-Haselnuss

Hier wird das Mus der Äpfel zu einer feinen Creme eingekocht und mit Haselnussmus verfeinert. Aufgrund ihrer buttrigen, weichen Konsistenz wird dieses Produkt auch als Apfelbutter oder Apple Butter bezeichnet.

Den Ursprung hat dieses Rezept im Mittelalter, welches eine Form der Konservierung großer Apfelmengen gewesen ist. Es kommt ohne weiteren Zusatz von Zucker aus.